Informationen über die Ausbildung

Koordinatorin auf Schulleitungsebene / Abteilungsleiterin:

Matthias Rohwer, StD
E-Mail: matthias.rohwer@schule.hessen.de

Bildungsgangleiter

Sebastian Eggert
E-Mail: sebastian.eggert@schule.hessen.de

Berufsbezogener Unterricht:

Frau Hable, Herr Röse, Herr Eggert

Allgemeinbildender Unterricht:

Frau Franzen, Frau Hable

Mit Ausnahme der Fachkräfte im Gastgewerbe (2-jährige Ausbildung) beträgt die Dauer der Ausbildung 3 Jahre

  1. Ausbildungsjahr (Grundstufe)
  2. Ausbildungsjahr (Fachstufe 1)
  3. Ausbildungsjahr (Fachstufe 2)

Unter bestimmten Bedingungen kann die Ausbildung verkürzt werden, Ansprechpartner sind die Ausbildungsbetriebe sowie die IHK Kassel-Marburg.

Der DEHOGA Bundesverband wirbt mit folgenden Weiterbildungsangeboten im Gastgewerbe:

  • Hotelfachschule – staatlich geprüfter Betriebswirt
  • Studiengänge an Hochschulen, Dualen Hochschulen oder Berufsakademien
  • Meister im Gastgewerbe
  • Fachwirt im Gastgewerbe
  • Sommelier/-ière
  • Barmixer/in, Barmeister/in
  • Diätkoch
  • Ausbildung zum Ausbilder

In der Grundstufe der gastronomischen Berufe findet sowohl theoretischer als auch fachpraktischer Unterricht statt. Der theoretische Unterricht findet einmal wöchentlich statt. Der praktische Unterricht findet im 14-tägigen Rhythmus statt.

Ab der Fachstufe 1 übernimmt die Elisabeth-Knipping-Schule in Kassel den schulischen Teil der Ausbildung.

Mit Beschluss der Kultusministerkonferenz vom 17.12.2021 gilt seit dem Schuljahr 2023/24 der neue Rahmenlehrplan für die Ausbildungsberufe der gastronomischen Berufe.

Im ersten Lehrjahr werden in allen gastronomischen Ausbildungsberufen folgende 5 Lernfelder unterrichtet:

LF 1: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren (40 Std.)
LF 2: Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen (40 Std.)
LF 3: In der Küche arbeiten (120 Std.)
LF 4: Restaurant vorbereiten und pflegen (40 Std.)
LF 5: Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen (80 Std.)

  • Wöchentlich stattfindender Unterricht im Klassenverband
  • Gut überschaubare Schul- und Klassengröße
  • Studienfahrten und außerschulische Lernorte
  • Gut eingespieltes Lehrerteam